Spring naar resultaten enquête "de restaurantgidsen zelf beoordeeld" sep-2009
Spring naar resultaten enquête "onderwijs en carrière in de horeca" apr-2009
Derde driesterrenrestaurant op komst
November van dit jaar verschijnt editie 2010 van de Michelingids. 70 Procent van de ondervraagde horecaprofessionals verwacht dat Michelin één of meer nieuwe driesterren restaurants zal aanwijzen. Dit blijkt uit een enquête gehouden onder 5000 leden van de internetpagina kokswereld.nl.
Beluga Maastricht favoriet voor derde ster
Op dit moment kent Nederland twee driesterren restaurants, de Librije in Zwolle en Oud Sluis in Sluis. Van de 13 restaurants die nu twee sterren hebben vinden de ondervraagde horecaprofessionals dat Beluga in Maastricht, van chefkok Hans van Wolde, de meeste kans heeft op de felbegeerde derde ster. Naast Beluga worden ook De Leest in Vaassen en Inter Scaldes in Kruiningen veel genoemd.
Michelingids en dinnersite best beoordeeld
Deelnemers aan de enquête zijn gevraagd naar hun mening over restaurantgidsen. Bij de gedrukte restaurantgidsen is de Michelingids veruit favoriet. Met 51 procent van de stemmen laat de Michelingids concurrenten als de Lekker, GaultMillau en Specialbite achter zich. Bij de internet restaurantgidsen zijn de verschillen minder duidelijk, Dinnersite komt hier met 24% als winnaar uit de bus.
Toename van het aantal restaurantgidsen slechte ontwikkeling
Een grote meerderheid (83%) vindt de toename van het aantal restaurantgidsen in Nederland een slechte zaak. Vooral de internet restaurantgidsen moeten het ontgelden, door meer dan de helft (51%) van de deelnemers wordt de kwaliteit van de internet restaurantgidsen als onvoldoende beschouwd.
Onduidelijkheid over criteria
68 Procent van de respondenten vindt het niet voldoende duidelijk waar, door de gidsen, op wordt gelet bij het beoordelen van een restaurant. Hier wordt weinig openheid over gegeven, ook het aantal keer dat een restaurant is bezocht blijft onduidelijk. Wat betreft de internet restaurant gidsen is een vaak gehoorde klacht, de mogelijkheid om anoniem een recensie achter te laten. Deze mogelijkheid kan makkelijk worden misbruikt voor sluikreclame of bijvoorbeeld het zwart maken van een plaatselijke concurrent.
--------------------------------------------------------------
(einde kopij)
Kijk voor een uitgebreide analyse op http://www.horecapeil.nl
Voor meer informatie:
Kokswereld
Niels van den Berg
info@kokswereld.nl
+31(0)6 10920619
Kokswereld.nl heeft als doel horecaprofessionals te informeren en te betrekken bij de nieuwste ontwikkelingen in de horeca.
Verrassende resultaten uit enquête onder 5000 horecaprofessionals
Helft horecaprofessionals vindt kwaliteit van onderwijs verslechterd
De helft (52%) van de werknemers en werkgevers in de Nederlandse horeca vindt het horeca onderwijs in de afgelopen tien jaar verslechterd. Dit blijkt uit een enquête gehouden onder 5000 leden van de internetpagina kokswereld.nl.
Onderwijstrend
De onderwijstrend van de laatste jaren, om het klassikale lesgeven in te ruilen voor het competentie gericht onderwijs, kan op weinig waardering rekenen. Een meerderheid van de deelnemers aan de kokswereld enquête (54%) geeft de voorkeur aan klassikaal lesgeven bij de horeca opleidingen.
Het nieuwe leren
Bij het competentie gericht onderwijs kan de leerling zelf bepalen aan welke kennis, vaardigheid, motivatie, houding of persoonskenmerken deze wil werken. Hierdoor kan heel de klas ergens anders mee bezig zijn. Een veel gehoorde klacht uit het onderwijsveld is dat het competentie gericht onderwijs beter zou kunnen functioneren mits er meer gekwalificeerde docenten zouden zijn.
Tevreden over werktijden
Uit de vragen over de carrière in de horeca blijkt verder dat 70% van de deelnemers tevreden is over de werktijden in de horeca. Dit ondanks het vooroordeel dat de werktijden het grootste nadeel van de horeca zijn.
Salaris zwak punt
Slechts 38% van de deelnemers is tevreden over het inkomen. Echter overweegt niet meer dan 13% de horeca op korte termijn te verlaten. Wat onderschreven wordt door het feit dat maar liefst 85% voldoening haalt uit het werken in de horeca.
Eén derde tot pensioen in horeca
Minder dan één derde van de ondervraagden denkt tot het bereiken van de pensioengerechtigde leeftijd in de horeca werkzaam te blijven. Van de horecaprofessionals overweegt 20% een carrière in het onderwijs.
--------------------------------------------------------------
(einde kopij)
Kijk voor een uitgebreide analyse op http://www.kokswereld.nl/pers
Persbericht als Word bestand
Kokswereld
Niels van den Berg
info@kokswereld.nl
www.kokswereld.nl
+31(0)6 10920619
Kokswereld.nl heeft als doel horecaprofessionals te informeren en te betrekken bij de nieuwste ontwikkelingen in de horeca. Kokswereld is onafhankelijk en biedt hoogwaardige inhoud zoals een productkalender en culinaire wetenswaardigheden.